Shake Shack ficou mais caro e os clientes continuaram vindo

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Mesmo quando os hambúrgueres sobem de preço, as pessoas parecem não se cansar de Shake Shack: a receita nos primeiros três meses de 2015 aumentou 56,3%, e as vendas em seus 13 restaurantes abertos há pelo menos 24 meses aumentaram 11,7%.



Os restaurantes atraíram mais clientes, mas o que realmente impulsionou a receita nas lojas existentes foram os aumentos de preços, implementados no final de 2014 e início de 2015. A rede atribuiu 9,6% do salto comparável de 11,7% nas vendas ao aumento de preços e mudanças no pedido médio do cliente . Apenas 2,1% resultou do aumento do tráfego nas lojas. Um hambúrguer básico Shake Shack agora custos aproximadamente $ 5.

Itens como $ 6,19 ShackMeister Burger - um hambúrguer de carne Angus em um pão de batata amanteigado coberto com chalotas crocantes - e a devolução de batatas fritas cortadas amassadas também ajudaram a aumentar as vendas, e os executivos sugeriram outros novos itens do cardápio durante uma teleconferência na quarta-feira.



O CEO Randy Garutti disse que as recentes inaugurações de restaurantes em Baltimore, Boston, Las Vegas e Chicago têm sido fortes e são um bom presságio para a entrada da rede na Califórnia no próximo ano.



No entanto, o ímpeto do primeiro trimestre deve desacelerar, uma vez que nenhum aumento de preço está planejado. A empresa espera um aumento comparável nas vendas em 2015 na casa de um dígito, após crescer 4,1% no ano passado.

À medida que o crescimento dos restaurantes existentes diminui, novos restaurantes serão um componente chave para a expansão do Shake Shack. A rede estima que o restaurante médio gere de US $ 2,8 milhões a US $ 3,2 milhões por ano, o que já é um valor alto para as redes de hambúrgueres. O McDonald's está em cerca de US $ 2,5 milhões, e até mesmo o Chipotle, um dos maiores sucessos da indústria de restaurantes nos últimos anos, tem médias $ 2,5 milhões por loja. É questionável o quanto mais cada Shake Shack pode somar.

No entanto, a rede - agora com 39 restaurantes nos EUA e 27 no exterior - está adotando uma abordagem particularmente cautelosa para se expandir. Ela abriu apenas três novos restaurantes nos EUA nos primeiros três meses do ano, e provavelmente abrirá apenas mais sete até o final de 2015. A empresa não quis comentar.

ericbriante @ericbryant

Na fila para o novo Shake Shack perto do centro de Austin!

17:13 - 09 de maio de 2015 Responder Retweetar Favorito



Felizmente, as inaugurações do Shake Shack ainda atraem grandes multidões, incluindo sua recente estreia em Austin. Lojas do futuro - especialmente em mercados como o sul da Califórnia, que já têm redes locais com seguidores leais, como Hambúrguer In-N-Out - vai ver o quanto a América realmente anseia por um novo restaurante de hambúrguer de luxo.